Os cogumelos são muito fáceis de cozinhar e combinam com quase todo o tipo de alimentos: molhos de massa, frango, carne, cordeiro, saladas; as opções são infinitas e sempre deliciosas. Ao contrário de outros cultivos, o de cogumelos é muito delicado e cada passo deve ser seguido estritamente. Por isso, neste artigo de umComo.com.br explicamos como cultivar cogumelos.
Os cogumelos precisam de uma base para se desenvolverem, já que não absorvem os minerais da terra devido à sua carência de clorofila. Por isso, é necessário que o cultivo seja realizado em uma base de esterco para que os fungos possam se desenvolver corretamente. É importante garantir que o esterco esteja bem compostado para evitar a presença de patógenos que possam prejudicar o crescimento dos cogumelos.
O cultivo dos cogumelos deve ser realizado em lugares escuros como grutas ou adegas, e é crucial vigiar a ventilação, já que os cogumelos precisam de 0,1% de CO2, nunca acima dessa porcentagem. Para o cultivo de cogumelos, existem em lojas especializadas sacos especiais que permitem o desenvolvimento ótimo de sua semeadura. Além disso, é essencial manter o ambiente livre de contaminantes, pois os cogumelos são sensíveis a bactérias e fungos indesejados que podem comprometer a colheita.
A temperatura neste cultivo desempenha um papel importante; o ideal é que se mantenha entre 12 e 14 graus com uma umidade de 80%. No entanto, a semeadura dos micélios, que formam a estrutura vegetal do fungo, só poderá ser feita quando a temperatura for de 24 graus. Esta semeadura deve ser feita injetando com uma seringa de plástico os micélios no esterco. É importante garantir que a seringa esteja esterilizada para não introduzir contaminantes no substrato.
Após a injeção, é hora do composto, e para isso é necessário esquentar o esterco a 20°C para estimular o crescimento dos micélios e, portanto, das raízes. Uma vez que já tenha suas raízes, é hora de colocar frio cobrindo com uma camada de musgo frio, tampando com uma manta fina e pulverizando água mineral várias vezes ao dia. Passados os 10 dias, deve destapar o cultivo e continuar a pulverizar água para ver seus primeiros cogumelos. Durante este período, é fundamental monitorar a aparência dos cogumelos, certificando-se de que não há sinais de mofo ou outros problemas.
Após ter seus primeiros cogumelos, a irrigação deve ser feita duas vezes ao dia com água mineral, e nunca deve umedecer seus fungos, apenas o musgo. A água deve ser de qualidade, sem cloro, para não prejudicar o desenvolvimento dos cogumelos. Além disso, o musgo também ajuda a manter a umidade necessária para o crescimento saudável dos cogumelos.
Quando perceber que os cogumelos têm seu tamanho regular e estão suaves ao tato, é o momento de fazer a coleta! Deve apanhá-los com cuidado pelo chapéu e tirá-los suavemente com um movimento lento e giratório, como se abrisse uma garrafa, tendo muito cuidado de não danificar o cultivo. Nunca os corte e use-os no mesmo momento da sua coleta. Lembre-se de que a colheita cuidadosa é essencial para não perturbar o micélio, permitindo assim que novos cogumelos cresçam no futuro.
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