Quando usar a ventoinha do forno

O propósito deste aparelho dentro do nosso forno é o de facilitar a circulação do calor por todo o interior. Desta forma, o que se consegue é distribui-lo de igual forma sobre o alimento, distribuindo-o em sua totalidade. Assim se evita que alguma parte de sua deliciosa comida fique fria. Resumindo, a ventoinha distribui a temperatura escolhida pelo interior do forno.

Por outro lado, esta opção também serve se pretendermos descongelar um alimento, enquanto mantemos a temperatura baixa. Além disso, podemos recorrer à função da ventoinha para grelhar a uma temperatura alta sem adicionar mais calor nem por baixo nem por cima.

As comidas nas quais se requer uma boa distribuição do calor são especialmente aquelas do tipo assadas ou sobremesas e doces. Por esse motivo, é ideal ligar a ventoinha do forno em alimentos como rosbife, frango, porco, verduras assadas, bem como bolos, pudins, massa folhada, cupcakes e inclusive pão. Portanto, na confeitaria utiliza-se muito para conseguir que o alimento cresça, tanto para receitas que levam fermento como não.

Caso o forno não tenha ventoinha, deve usar o calor apenas pela parte de baixo para que assim as massas cresçam. No entanto, é recomendável pôr esta posição ao ligar o forno para a maioria das comidas; do mesmo modo, será apropriado limpar o forno quando ainda estiver quente, para facilitar assim a tarefa de limpeza.

A seguir oferecemos a você uma série de recomendações úteis sobre a ativação da ventoinha do forno:

• Há quem assegura que colocar o forno na posição de ventoinha facilita o fato de que os alimentos cozinhem melhor por dentro, o que aumenta a sua suculência.
• Não deixe ligada a ventoinha durante mais de cinco ou dez minutos enquanto cozinha algum artigo de confeitaria. Mantê-lo ligado faz com que cresça mais, mas tenha cuidado porque passados esses minutos seu prato pode queimar. Assim, use a ventoinha com moderação.
• Por outro lado, a ventoinha também pode ressecar a massa do seu bolo e não conservar a umidade devido ao fluxo constante de ar. Se notar isso, simplesmente dispense essa função e asse colocando o alimento no meio do forno e selecionando a opção de calor por cima e por baixo, mas sem a ventoinha, que se representa com o ícone das duas barras paralelas horizontais.
• Para carnes assadas o uso da ventoinha é ideal também, porque obterão um aspecto dourado rapidamente. Ao contrário dos fornos tradicionais, a duração do assado é menor e ainda contribui para cozinhar com uma quantidade menor de gordura.

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